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夏のレシピ

材料 (4人分 単位:g)

鰹 ・・・・ 240
しょうゆ ・・・・ 20
みりん ・・・・ 10 
酒 ・・・・   10
しょうが ・・・・ 2
かつお節 ・・・・ 4
 

鰹の焼きびたし

エネルギー(一人分):70kcal
 
 
  作り方
1. 鰹を食べやすい大きさの切り身にする。
2.きれいなきつね色になるまで両面を焼く。
3. 調味料を煮立たせてから、1.にかける。
 
 
【一口メモ】
• 鰹は、いわきの代表的な魚のひとつです。調味料を一度沸騰させ、そこに焼いた鰹をつけることで日持ちさせ、保存食としても重宝される料理として伝えられてきました。
• 田植えの時期になると、鰹をもらった農家は焼きびたしを作ったり、その汁を「筍とふきの煮物」などにも使って農繁期の食事としました。また、「さなぶり(田植えを終えた祝い・祭り)」などにも用いたようです。
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