冬のレシピ
材料 （４人分 単位：ｇ）
甘塩鮭 ・・・・ 100
里芋 ・・・・ 80
にんじん ・・・・ 64
大根 ・・・・ 60
白菜 ・・・・ 80
ごぼう ・・・・ 20
こんにゃく ・・・・ 40
長ねぎ ・・・・ 28
打ち豆 ・・・・ 12
ずいき ・・・・ 4
みそ ・・・・ 20
しょうゆ ・・・・ 16
塩 ・・・・ 0.4
酒かす ・・・・ 8
水 ・・・・ 400
里芋 ・・・・ 80
にんじん ・・・・ 64
大根 ・・・・ 60
白菜 ・・・・ 80
ごぼう ・・・・ 20
こんにゃく ・・・・ 40
長ねぎ ・・・・ 28
打ち豆 ・・・・ 12
ずいき ・・・・ 4
みそ ・・・・ 20
しょうゆ ・・・・ 16
塩 ・・・・ 0.4
酒かす ・・・・ 8
水 ・・・・ 400
かす汁
ｴﾈﾙｷﾞｰ（一人分）：87kcal
作り方
1.ずいきは水で洗い塩もみして、塩を洗い流し５分ほどゆで、流水にさらす。
2.にんじん、ごぼう、大根は、大きめのそぎ切りにする。里芋は大きめに切る。こんにゃくは短冊切り、白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切りにする。鮭は角切りにする。
3. 酒かす（板かす）は湯につけておく。
4. 野菜をかたい順に煮て、やわらかくなったらさっと洗った打ち豆と鮭を加え、湯でといた板かすを加えて十分に加熱する。
5. 最後に長ねぎと賞味料を加えて味を調える。
1.ずいきは水で洗い塩もみして、塩を洗い流し５分ほどゆで、流水にさらす。
2.にんじん、ごぼう、大根は、大きめのそぎ切りにする。里芋は大きめに切る。こんにゃくは短冊切り、白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切りにする。鮭は角切りにする。
3. 酒かす（板かす）は湯につけておく。
4. 野菜をかたい順に煮て、やわらかくなったらさっと洗った打ち豆と鮭を加え、湯でといた板かすを加えて十分に加熱する。
5. 最後に長ねぎと賞味料を加えて味を調える。
【一口メモ】
•打ち豆やずいきは、昔から会津の冬の味として使われてきた素朴な食べ物です。
•寒い冬には、酒かすとみそを使ったかす汁は、体を温めるために適した料理です。
•打ち豆やずいきは、昔から会津の冬の味として使われてきた素朴な食べ物です。
•寒い冬には、酒かすとみそを使ったかす汁は、体を温めるために適した料理です。
